See elementaarne hautis ei vaja isegi purgi steriliseerimist.
Kanahautis ahjus klaaspurgis/ My kollaaž, foto depositphotos.com
Purgis hautist on väga mugav tööle või matkale kaasa võtta või lihtsalt kasutada kiiremas päevas. Selline roog on juba täiesti valmis tarbimiseks – tuleb vaid kuumutada.
Lihtsaim viis hautise valmistamiseks ahjus. See ei nõanuma steriliseerimist ja kogu toiduvalmistamise protsess koosneb vaid kahest etapist. See retsept ilmus samal ajal kui esimesed ahjud ja on osutunud usaldusväärseks.
Sealiha hautatud ahjus
Hautamiseks on soovitav kasutada mitte väga rasvaseid osi, näiteks seljatükki või sinki, kuid mitte päris lahja. Kindlasti võta soola, mitte jooditud, ja maitseaineid – oma maitse järgi.
Retsept 500 ml purgi jaoks:
- nelisada grammi sealiha;
- teelusikatäis soola;
- kaks loorberilehte;
- neli hernetera vürtsi;
- näputäis jahvatatud musta pipart.
Peske liha ja tükeldage see umbes nagu kebab. Jätke kõige paksematele osadele õhuke rasvariba, ülejäänud lõigake ära. Sega kokku sool ja pipar, vala sealiha peale ja sõtku käega läbi.
Purgi täidetakse tihedalt tükkidega, keskele pannakse loorberilehed. Et seapraad oleks mahlane, jäta 2 cm vaba ruumi ja pane kõige paksemad tükid peale. Rasv sulab ja “tihendab” anumat.
Loe ka:
Asetage külma ahju ja lülitage 120° sisse. Kata pealmine osa fooliumiga. Keetke hautist klaaspurkides ahjus umbes 3-4 tundi. Valmis roog sulgeda tihedalt kaanega ja viia kohe püsivasse säilitusse – täiendavat steriliseerimist ei ole vaja.
Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud kanahautis
Valmistamist võib teha mis tahes linnuosast, kuid eemaldage kindlasti suured kondid. Väikesed luud ja roog võib jätta, samuti rasvakihid – siis on roog mahlakam. Peamine rasvkude lõigatakse ära ja pannakse eraldi kõrvale.
500 ml mahuti jaoks võtke järgmised koostisained:
- viissada grammi kana;
- kaks supilusikatäit kanarasva;
- pool teelusikatäit soola;
- üks loorberileht;
- kolm hernetera pipart;
- näputäis segatud paprikat;
- näputäis kurkumat.
Peske ja kuivatage liha, määrige see ühtlaselt soolaga ja maitseainetega. Täitke purk, asetage peale loorberileht ja katke fooliumist “kaanega”, millel on mõned augud. Asetage küpsetusplaadile ja pange ahju. Lülitage temperatuur 100 kraadini. Hautage 3-4 tundi, olenevalt roa mahust.
Vahepeal sulatage lõigatud rasv pannil madalal kuumusel. Vala see üle valmis koduse kanapraadiga ahju. Keerake purgid steriilsete kaanega kinni ja jätke need ruudukese alla, kuni need täielikult jahtuvad, ning seejärel viige need külma.
