Kaks maitsva hautise retsepti – kana- ja sealiha.
Kodus saab hõlpsasti hautist valmistada / kollaaž My, foto depositphotos.com
Kana- või seapraad meeldib paljudele inimestele. Seda valmistatakse ahjus või autoklaavis ja seetõttu ei ole probleemiks kodus hautise retsepti kordamine.
Oleme välja valinud kaks varianti, mis sobivad ka algajatele, kui neil on autoklaav olemas.
Sealiha hautamine autoklaavis vastavalt GOST standarditele
Korrutage koostisosade arv purkiarvuga. Retseptis on need esitatud ühe pooleliitrise purgi kohta. Valmistamiseks võtke:
- 450 grammi sealihasinki;
- teelusikatäis soola;
- supilusikatäis sibulat;
- kolm hernetera musta pipart;
- üks loorberileht.
Tükeldage sealiha väikesteks tükkideks – umbes 30-50 grammi. Haki sibul peeneks. Pange vürtsid, sibul ja liha hästi pestud purkidesse, surudes neid veidi maha.
Sisu peaks ulatuma purgi “õlgadeni” – umbes kahe sentimeetri kõrgusele. Pange purgid autoklaavi. Need peaksid olema kahe-kolme sentimeetri ulatuses veega kaetud.
Sulgege autoklaav ja kuumutage seda 113-115 kraadini. Kui temperatuur jõ 90 kraadini, kontrollige avarii- (või turva-) ventiili.
Keetke 30-40 minutit. Seejärel jätkake vastavalt autoklaavi juhistele või jätke see ja purgid jahtuma toatemperatuurini.Lugege ka:
Pärast seda võtke purgid välja ja jätke need paariks nädalaks seisma. See mitte ainult ei muuda hautist maitsvamaks, vaid kontrollib ka purkide ohutust. Kui midagi on valesti läinud, hakkavad selle aja jooksul purgis olevad bakterid paljunema. Seda on märgata paisunud või rebenenud kaane järgi.
Kui midagi sellist ei ole juhtunud, siis võib hautist kartmatult süüa.
Kanahautis
See on väga lihtne autoklaavipraad. See sobib ideaalselt algajatele, kes teevad selliseid valmistisi esimest korda. Valmistamiseks võtame:
- Kilo kanakintse või -reide;
- teelusikatäis soola;
- viis kuni kuus hernetera musta pipart;
- kaks kuni kolm loorberilehte.
Peske liha, lõigake see keskmise suurusega tükkideks ja soolake. Puista puhastesse purkidesse kaks-kolm hernetera pipart ja üks loorberileht. Seejärel asetage liha tihedalt purkidesse.
Valage peale vesi, jättes kaks sentimeetrit purgi servani. Keerake kaaned tihedalt kinni ja saatke purgid autoklaavi.
Keetmine peaks olema umbes 70-75 minutit 120 kraadi juures steriliseerimisrežiimil. Edaspidi võite proovida kasutada ka teisi maitseaineid: sinepiseemneid, pune, koriandrit või muid.
