Marineeritud kurgid ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.
Hapukapsa kurkide retsept / kollaaž My, foto pexels
Krõbedad kääritatud kurgid on maitsev eelroog mis tahes roa juurde. Roog tuleb nii maitsev, et isegi sellest saadav soolvee on kergesti joodav. Ja toiduvalmistamine on üllatavalt lihtne. Isegi kui sul pole konserveerimisega kogemusi, saad kindlasti hakkama.
Maitselt sarnanevad sellised köögiviljad hapukurkidele, kuid valmistamismeetod on erinev. Hapestamise käigus läbib suupiste käärimisprotsessi ja rikastub piimhappebakteritega, mis on kasulikud soolestikule. Maitsvaid hapukurke talviseks ajaks saab valmistada isegi korteri tingimustes, ilma tammetünnita.
Hapukurgid nagu tünni kurgid
Valmistamiseks valmistage keskmise suurusega kurke, mis mahuvad kergesti purki, ning värskeid ürte. Sool peab tingimata olema ilma joodita, muidu võib valmistis plahvatada.
Tooted kolme liitrise purgi jaoks:
- kaks kilo kurke;
- poolteist liitrit vett;
- kaks pool supilusikatäit soola;
- kolm küüslauguküünt;
- mädarõika lehed;
- kaks sõstralehte;
- kaks tillioksa;
- viis hernest pipart;
- pool teelusikatäit sinepipulbrit.
Korjake kurk, peske neid hoolikalt jooksva vee all ja jätke paariks tunniks külma vette. Seejärel loputage uuesti. Haki mädarõika, till ja sõstralehti jämedalt. Koori küüslauk ja lõika see viiludeks.
Asetage kornišonid koos küüslauguga segatult purki. Vala peale maitsetaimed. Lahustage eraldi sool toatemperatuurilises vees ja lisage pipraterad. Valage marinaad purki nii, et vedelik ulatub “õlgadeni”. Saate hapukurki teha ka ämbris, suurendades proportsionaalselt koostisosade arvu. Pange nõud suuremasse potti või kaussi, sest käärimise ajal võib vedelik üle ääre voolata.
Asetage ämbri või purgi peale lai kauss ja selle peale raskus. Jätke segu 3-4 päevaks käärima. Kahe päeva pärast on kurgid juba vähesoolased. Kolme päeva pärast peaks lahus muutuma valgeks.
Loe ka:
Selles etapis on suupiste valmis. Võite seda kohe ära süüa või sulgeda talveks säilitamiseks. Teise võimaluse puhul steriliseerige purk ja viige kurgid sinna ümber. Visake rohelised osad ära. Valage soolvee kastrulisse ja keetke, koorige vaht maha. Täitke kurgid ülevalt alla.
Et hapukurgid maitseksid nagu tünnikurgid, lisage “salajane” maitseaine – sinepipulber. See muudab köögiviljad krõbedaks ja pikendab nende säilivusaega. Vala see purgi peale ja keera peale keedetud kaaned. Jätke konservid jahtuma teki alla ja viige need seejärel püsivaks säilitamiseks sobivasse kohta.
