Kodune hapukoor ei ole nii paks kui poest ostetud, kuid seda saab hõlpsasti parandada.
Link kopeeritud
Kuidas teha omatehtud hapukoort – Matt Taylori retsept / Kollaaž: My, foto: pixabay.com
Sa saad teada:
- Milliseid koostisosi on vaja hapukoore valmistamiseks
- Kuidas teha omatehtud hapukoort paksemaks
Hapukoor on üsna odav ja kergesti kättesaadav toode. Seda võib osta poest või valmistada kodus. Oma Youtube’i kanalil In The Kitchen With Matt Taylor selgitab USAst pärit kokk, kuidas teha kodust hapukoort.
Kui mõtled, kuidas piimapulbrist piima valmistada, loe: Kuidas kodus piimapulbrit valmistada: vaid vähesed teavad seda trikki.
Kuidas teha ehtsat hapukoort
Kõigepealt vajate puhast purgi.
“Nüüd võtame ühe tassi vahukoort. Lihtsalt valame selle sinna sisse. Seejärel lisame 1/4 tassi täispiima. Kõige parem on kasutada pastöriseerimata piima, kui sa seda leiad, aga kui mitte, siis kasuta tavalist täispiima,” rääkis Matt.
Järgmisena tuleb lisada 3/4 teelusikatäit valget äädikat.
“Äädikas reageerib piima ja koorega, hapendab ja pakseneb, andes kastmele hapu maitse,” ütles kokk.
Kui kõik koostisosad on lisatud, sulge purk kaanega ja raputa seda korralikult, et kõik kokku segada. Sa ei taha purki liiga tugevalt hõõruda – muidu saad kogemata võid.
“Nüüd võtke puhas lapp ja katke sellega purk kinni. Kinnita see kummipael, nöör, nöör või midagi sarnast, et see ei libiseks maha. Jätke purk 24 tunniks toatemperatuurile. Kui segu on paksenenud, eemaldage riie. Märkate, et see on pealt paks ja alt veidi vesine – see on kihiline. See on normaalne. Võta lihtsalt suur lusikas ja sega kõik ühtlaseks. Seejärel kandke see konteinerisse. Sinu paks kodune hapukoor on valmis,” ütles Matt.
Kodune hapukoor ei ole nii paks kui poest ostetud hapukoor, sest tootmisprotsessis lisatakse kunstlikke paksendajaid.
Muide, koduse hapukoore valmistamisel võib äädika asemel kasutada ka sidrunimahla. Selleks on vaja umbes kaks kuni kaks ja pool teelusikatäit.
Kui hapukoor on valmis, tuleks seda hoida külmkapis. Säilivusaeg on kuni nädal.
Vaata videot – Kuidas teha kodust hapukoort:
Kui palju hapukoort tehakse ühest liitrist piimast
Keskmiselt saab 9-10 liitrist piimast umbes ühe liitri hapukoort. Seega saab ühest liitrist piimast umbes 0,1 liitrit hapukoort.
Tegelik kogus sõltub piima rasvasisaldusest ja koore eraldamise meetodist: mida rasvasem on piim ja mida tõhusam on eraldamine, seda rohkem hapukoort saadakse (mõnikord kuni ~150 ml ühest liitrist väga rasvasest piimast).
Top 5 huvitavat fakti piima kohta / Infograafika: My
Mida lisatakse hapukoorele paksuse saamiseks
Kuidas muuta kodune hapukoor paksemaks? Kõige lihtsam ja tõestatud viis hapukoore paksemaks muutmiseks on lisada želatiini.
Selleks võta üks kotike (9-12 g), leota seda vees ja kuumuta seda veidi, kuni see täielikult lahustub. Pärast jahtumist viige želatiinilahus ettevaatlikult hapupiimapõhja.
Varem kirjutas My, kuidas sibulat õigesti marineerida, et see ei oleks kibe ja sobiks mis tahes salatisse.
See võib sind ka huvitada:
About: Youtube’i kanal In the Kitchen with Matt.
Youtube’i kanalit In the Kitchen with Matt haldab kokk ja videoblogija Matt Taylor. Ta elab Arizonas, USAs.
Ta on juba üle 30 aasta olnud kirglik toiduvalmistamise ja küpsetamise ning videograafia vastu, mis inspireeris teda ühendama need kaks hobi kokandus + video formaadis.
Tema sõnul on tema eesmärk õpetada kõigile, kuidas valmistada kodus maitsvaid toite taskukohaste hindadega, ilma liigseid kulutusi tegemata.
“Saate õppida, kuidas valmistada gurmeetoite, mis on sama head kui restoranitoidud, otse oma kodus! Kokkamine/küpsetamine võib olla uskumatu kogemus. Minu jaoks on see õnne koht, see on lõõgastav, see võimaldab mul oma mõtteid koguda (…) Ma armastan kokata, ühinege minuga sellel teekonnal,” ütleb Matt.
Taylor on avaldanud Amazonis oma kokaraamatu “All Things Chocolate: 30 minu lemmikšokolaadiretsepti” ja teinud PDF-versiooni kättesaadavaks oma veebipoes.
In The Kitchen With Matt’i kanaliga on liitunud 413 000 inimest.
Kui märkate viga, tõstke vajalik tekst esile ja vajutage Ctrl+Enter, et teavitada toimetust.
