Lillepeenra sametist saab hõlpsasti valmistada ravimteed ja paljude roogade maitsestavat maitseainet.
Link kopeeritud
Millal ja kuidas korjata sametid / Kollaaž: My, foto: pixabay.com, facebook
Saate teada:
- Millised on sametkatte eelised
- Kuidas neid õigesti kuivatada
- Kuidas sametid maitsestavad teed ja kastmed
Sügis on aeg, mil õitsevad väga ilusad ja kasulikud lilled – sametid. Nad kaunistavad linna lillepeenraid, sissesõiduteede lillepeenraid ja eraaedu. Vähesed teavad, et sametid saab kuivatada ja nautida talvel lõhnava teena.
My selgitas välja, millal sametite korjamine toimub ja miks sametite nimetust safraniks kasutatakse. Kui sind huvitab nende lillede kasulikkus aias, loe materjali: Miks istutada köögiviljaaias sametid – lillede uskumatu kasu.
Miks sametid nimetatakse “safraniks vaestele”
Sametit nimetatakse “vaeste safraniks”, sest ta annab toidule safranilaadse värvi.
Selle taime kulinaarne kasutamine ulatub tagasi Vana-Rooma aega, mil safrani (eksootilise safranikrookuse purustatud stigmad) kasutamine oli rikkuse ja võimu märk. Kuigi safran ei ole tänapäeval enam nii kallis kui Vana-Roomas, kasutatakse sametkroosi jätkuvalt toiduvalmistamisel.
Õied on kergelt vürtsika maitsega ja kui neid kasutatakse riisi või vanillikreemi valmistamisel, annab see toidule ilusa kuldse varjundi.
Sametitee kasulikkus
Sametiteel on mitmeid raviomadusi:
- Tänu oma kõrgele luteiinisisaldusele kaitseb sametitee võrkkesta ultraviolettvalguse kahjuliku mõju eest ja aitab ennetada katarakti teket.
- Antioksüdandid ja flavonoidid võitlevad viiruste ja bakterite vastu, mis on eriti kasulik külmetusperioodil.
- Tee stimuleerib sapitootmist, leevendab kõhukrambid ja soodustab paremat seedimist.
- Sameti eeterlikel õlidel on kerge rahustav toime, mis aitab unetuse ja stressi korral.
- Jook kaitseb maksarakke, aidates kolestatiidi ja sapipõiepõletiku puhul.
- Tee on tõhus põletikuliste protsesside, näiteks tsüstiidi, bronhiidi või põskkoopapõletiku puhul.
Sametit võib lisada mitte ainult teele, vaid ka suppidele ja kastmetele vürtsina. Õied annavad roogadele vürtsika, kergelt mõrkja maitse.
Millist osa sametist kasutatakse tee valmistamiseks
Selles küsimuses on arvamused erinevad. Mõned kuivatavad ainult sametilehed, teised kuivatavad kogu õisiku.
Mida kirjutavad Facebooki kokandushuviliste kogukonna kasutajad:
- “Kuivatada saab mõlemat moodi. Tees on kroonlehed õrnemad maitsega. Kui terve pea, siis on seemned ja maitse on hapukam. Kokkuvõttes on see igaühe enda otsustada.”
- “Ma kuivatasin kroonlehed. Mõned kuivatatud jahvatasin kohviveskis ja kasutasin maitseaineks;
- “Ma kuivatasin kroonlehed, seal korvis on seemned ise mustad ja valged, need on maitseaines täiesti üleliigsed. Ja kui sa kasutad seemneid, siis on kroonlehed üleliigsed”;
- “Ma kuivatan ainult kroonlehed. See on musta teega väga maitsev. Samuti on see suurepärane musta tee ja kuivatatud õuntega.”
- “Minu vanaema nimetas neid “safraniks vaestele”. Ta lisas neid kuivatatult leiva- ja pirukatainale, teele, hautatud köögiviljadele ja lihale”.
Kuidas õigesti koristada sametid teeks
Parimaks peetakse tumedate sametide (Tagetes erecta või Tagetes patula) sortide valimist, kuna need sisaldavad rohkem toimeaineid.
Õied peaksid olema sügavat oranži või pruuni värvi. Vältida tuleks kahvatuid või hübriidsorte, mida kasvatatakse üksnes kaunistamiseks.
Sametlilled korjatakse siis, kui nad on aktiivses õitsemisjärgus. Parim aeg on hommikul, kui õied on veel kastest niisked, kuid täielikult avatud. Valige terved õisikud, millel ei ole märke närbumisest või putukakahjustustest.
Lõigake õied koos varre osaga (2-3 cm), et säilitada õisiku terviklikkus.
Sametit saab kuivatada õisikuna / Foto: Facebook Valentina Leus
Ärge korjake õisi pärast vihma – märjad õied võivad kuivatamise ajal hallitama hakata.
Samuti tuleks vältida lillede korjamist teede ja tööstuspiirkondade läheduses.
Saate kuivatada sametlehed / Foto: Facebook Valentina Leus
Kuidas kuivatada sametilehti tee jaoks
Samet tuleks kuivatada varjus. Otsene päikesevalgus hävitab luteiini ja flavonoide, seega asetage õied hästi ventileeritud ruumi.
Parim on paigutada õisikud ühte kihti, et tagada ühtlane kuivatamine.
Vältige kõrge õhuniiskusega kohti, et vältida hallitust.
Kuivamisprotsess võtab tavaliselt 5-7 päeva.
Kuidas kuivatada sametid ahjus
Sametid võib kuivatada ka ahjus. Selleks soojendage ahju 40-50 °C-ni. Kõrgemad temperatuurid võivad hävitada eeterlikud õlid.
Vooderdage küpsetusplaat pärgamendipaberiga ja laotage õielehed või õisikud õhukese kihina laiali.
Kuivatage õied avatud uksega. See võimaldab õhu ringlemist ja takistab niiskuse kogunemist.
Kuivatusprotsess võtab tavaliselt 2-4 tundi. Ühtlase kuivamise tagamiseks pöörake kroonlehed iga 15 minuti tagant ümber.
Pärast kuivatamist laske õitel enne pakendamist toatemperatuuril jahtuda.
Kuidas kuivatada sametid dehüdraatoris
Elektriline dehüdraator on teine mugav viis sametite kuivatamiseks. See on ideaalne valik neile, kes kuivatavad lilli regulaarselt. Lisaks võimaldab dehüdraator täpselt kontrollida temperatuuri ja aega.
Kuidas kasutada dehüdraatorit lillede kuivatamiseks:
- seada temperatuuriks 35-45 °C;
- asetage kroonlehed või õisikud salvedele nii, et need ei kattuks üksteisega;
- kuivatamine kestab 4-8 tundi, sõltuvalt dehüdraatori mudelist ja kihi paksusest.
Dehüdraator säilitab maksimaalselt toitaineid ja värvi, mistõttu on see parim valik kosmeetilistel eesmärkidel.
Säilitage valmis kuivatatud lilli õhukindlates klaaspurkides või kangaskottides pimedas ja kuivas kohas. Selline tooraine säilitab oma omadused kuni kaks aastat.
Varem kirjutas My, kuidas Ukrainas oliive kasvatada ja ühelt hektarilt poolteist miljonit teenida. Need puud ei vaja erilist hooldust ja vajavad rohkem vett ainult noorena, seega ei ole nende kasvatamine nii keeruline.
Teid võib huvitada ka:
Kui märkate viga, tõstke vajalik tekst esile ja vajutage Ctrl+Enter, et teavitada toimetust.
