Köögiviljade värskena hoidmine kuni uue saagikoristuseni on reaalne võimalus.
Link kopeeritud
Kuidas köögivilju õigesti säilitada / Kollaaž: My, foto: pexels.com, ekraanipilt
Iga aednik püüab kõige rohkem kahte asja – kasvatada ja korjata ning ka säilitada. Tahad ju nautida oma töö vilju ja süüa värskeid köögivilju peaaegu järgmise saagikoristuseni. Ja kui kõik õigesti korraldada, on see võimalik. Kuidas köögivilju talvel õigesti säilitada, et need püsiksid võimalikult kavärskena, räägib Youtube’i kanalil Greener.
Üldised reeglid, mis kehtivad peaaegu kõigi köögiviljade puhul
Talvel võib ladustada ainult neid köögivilju, millel on märge “hiline” või “ladustamiseks”. Varaseid porgandi-, peedi- ja kartulisorte ei saa ladustada või on need palju halvemad.
Seetõttu on oluline istutamisel arvestada ajastust. Kui porgandid istutatakse liiga vara, on nad juba suve keskpaigaks küpsed. Seega ei sobi nad ladustamiseks. Ladustamiseks sobivad porgandid, mis on sügisel küpsenud, on kõik kasvuetapid maas täielikult läbinud ja hästi säilinud.
Järgmine punkt on koristamine. Köögiviljad tuleks välja kaevata siis, kui nad on täiesti küpsed. Optimaalne on seda teha kuiva ja päikesepaistelise ilmaga, et saaki saaks kohe kuivatada. Väike töötlemine ultraviolettvalgusega aitab ka vilja desinfitseerida. Pärast väljakaevamist kuivatatakse köögiviljad, puhastatakse maast ja jäetakse “karantiini”.
Juurviljadel (porgandid, peedid, sibulad) tuleb tingimata eemaldada võrse: kui see alles jätta, hakkab see mädanema, mis häirib ladustamist. Lõika võimalikult madalalt, jättes alles ainult tüve. Peamine on lasta lõigul kuivada, et ei tekiks mädanemisprotsesse.
Toidned, mida ei tohi külmikus hoida / Infograafik: My
Järgnevalt pannakse köögiviljad vahepealsesse hoidlasse, olles eelnevalt sorteerinud need suuruse järgi: suured, keskmised ja väikesed eraldi. Kartulid pannakse kohe kahte rühma – söömiseks ja istutamiseks. Selle aja jooksul hoitakse saaki kuivas ja pimedas kohas, eelistatavalt varjuse all või laudas. Köögiviljad laotatakse õhukese kihina laiali ja jäetakse kaheks-kolmeks nädalaks. Selle aja jooksul ilmnevad haigused, kahjustused või kahjurite tunnused. Kõik kahtlased köögiviljad visatakse kohe ära ja kasutatakse söömiseks või toiduvalmistamiseks. Nii säästate terve osa saagist.
Kuidas säilitada köögivilju talvel keldris ja ilma selleta
Pärast “karantiini” viiakse viljad pikaajalisele ladustamisele. Parim variant on kelder, mille optimaalne temperatuur on 0 kuni +4 °C ja õhuniiskus 80-90 %. Kui keldrit ei ole, kasutage abiruumid, isoleeritud rõdud, garaažid, vahtmaterjalist konteinerid. Kuid kelder jääb siiski ideaalseks võimaluseks.
Enne keldri rajamist tuleb desinfitseerida: võtta välja vana saagi jäägid, tuulutada, töödelda seinad (varem kasutati selleks lubja, nüüd – spetsiaalsed preparaadid).
Soovitav on paigutada köögiviljad nii, et nad ei puutuks üksteist kokku.
Eriti oluline on mitte ladustada õunu köögiviljade kõrval: õunte eralduv etüleen kiirendab kartuli idanemist ja kahjustab juurviljade säilivusaega.
Kartulid sorteeritud suuruse ja sordi järgi, ladustatud kastidesse või võrkudesse väikestes partiides parema ventilatsiooni tagamiseks.
Punapeet
peet valitakse keskmise suurusega, kuivatatud, mitte pestud. Säilib hästi koos kartulitega, parem on nende peal.Porgandid võib katta liiva, saepuru, tuha või kuivatatud ravimtaimedega (piparmünt, mägituhk, koirohi) ja ladustada avatud polüetüleenkottides.
Selleria enne säilitamist lõigake juured ja rohelised osad ära. Osa võib panna idanema, et saada talvel värskeid rohelisi.
Sibul säilitatakse soojemal temperatuuril ja madalama õhuniiskuse juures, eelistatavalt võrkudes või kapronisukkades, riputatult.
Küüslauk raskemini säilitatavad: punutud, purgis, soolaga või jahuga üle valatud, või õlis või kuubikuteks külmutatud.
Kõrvits sobib ainult kõvakooreliste sortide säilitamiseks. Kindlasti jätke varred eraldi riiulitele, mitte puudutada.
Vaata videot – Kuidas säilitada porgandit, kartulit, sibulat ja teisi köögivilju talvel:
Varem kirjutas My, kus köögivilju õigesti korteris hoiustada ja mida teha, et kartulid ei mädaneksid.
Kirjutasime ka sellest, milliseid köögivilju tuleks kartuli kõrval hoida, et need kevadeni säiliksid.
Sind võib huvitada ka:
Ressursist: Greener
Youtube’i kanalil “Greener – aiataimedest” on üle 341 tuhande tellija.
Kanalil on palju huvitavaid ja kasulikke videoid taimede kohta (okaspuud, viljapuud ja lehtpuud, aialilled, marjakultuurid, püsikud ja dekoratiivpõõsad), samuti teavet nende istutamise ja hooldamise kohta.
Kui märkate viga, tõstke vajalik tekst esile ja vajutage Ctrl+Enter, et teavitada toimetust.
